蒸包子和面时有什么技巧 水和面的比例是多少（包子和面的正确方法是什么）

做馒头面粉与发酵粉的比例为100:1也就是说，100克面粉里加1克发酵粉，500克面粉里加5克发酵粉；

春、秋、冬3个季节用温水和面，夏天用凉水和面就可以；

面粉与水的比例一般为2:1，也就是说，500克面粉用250克水就行，2:1的比例好记，但在实际操作做，不同面粉的吸水性不同，水的用量也会不同，一般用水量的范围在240-250，这个要根据自己使用面粉的不同来适当增加水量；