用料
小青龙 10克，鸡蛋 3个，胡椒粉 半勺
盐 1.5克，花雕酒 10毫升，糖 0.5克
做法：
1、龙虾取肉。
2、依次加入盐、糖、胡椒粉、花雕酒。抓匀。
3、腌制10分钟，加入适量花生油，抓匀。
4、鸡蛋打匀，可以加入微量的盐，大约1/5调味勺这样。
5、热锅冷油。等油温上来，油开始冒大烟的时候，倒入龙虾肉。这个时候很关键，需要把锅离火，也就是拿起锅，利用锅的余热把龙虾肉翻炒到8成熟，然后倒入盘子里备用。
6、倒出龙虾肉后，放油，这时候要低油温，开小火，倒入鸡蛋，趁着蛋液还未凝固时候倒入旁边的龙虾肉。之后马上转大火。快速翻炒大约15秒。
7、出锅前撒入葱花翻炒两下即可。
1. 龙虾洗净。
2. 鹌鹑蛋1斤，抽肠(尾部中间抽出肠子)，8个小脚、头顶、尾巴剪掉，背部留最上面一节不剪(方便剥壳)。
3. 多炒一下，再放一点点水，蛋放下面、龙虾出锅。
