菌子油做法步骤
1、香菇放入菜盆中，以划圈的方式来搅拌，把粘除在香菇上面的泥沙洗出来。
2、洗净挤沥水份的香菇，用手撕成小块。大蒜剁成碎末，香葱切段，辣椒剪碎。
3、锅中注入调合油，烧至5成热的时候，加入大蒜碎，香葱白小火炸出香味。
4、加入香菇，稍稍炸干后加入盐。用中小火慢慢炸，炸的时候要不停的翻动。
5、一直炸至香菇发干呈金黄色。（大约20分钟左右），关火，趁热加入青花椒，辣椒，芝麻和余下的盐。
6、用油的余油把青花椒，辣椒炸出香味。冷却后装瓶保存。
湖南炸菌子油是一道美味的湖南传统菜品，下面是它的正宗做法：
材料：
新鲜的菌子（如牛肝菌、鸡枞菌等）
植物油
盐适量
步骤：
将新鲜的菌子清洗干净，去除泥土和杂质，然后用纸巾擦干水分。
将菌子切成薄片或者小块，以便更好地入味和炸制。
在炒锅中倒入适量的植物油，加热至中高温。
将切好的菌子均匀地放入锅中，小火慢炸，翻炒至变色。
炸至菌子变得金黄酥脆时，用漏网捞出，沥干多余的油份。
将炸好的菌子放入碗中，撒上适量的盐，轻轻拌匀即可。
温馨提示：
炸菌子时要小心控制火候，避免过度炸制导致菌子变得过干或过焦。
植物油的选择可以根据个人口味和健康需求，如花生油、菜籽油等。
炸好的菌子可以作为开胃菜或配菜，也可以作为火锅的食材。
