杏鲍菇炒青菜是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美。以下是一种常见的做法：
### 材料：
1. 杏鲍菇：2-3根
2. 青菜（如小白菜、油麦菜、菠菜等）：适量
3. 大蒜：2-3瓣
4. 姜：1小块
5. 食用油：适量
6. 盐：适量
7. 生抽酱油：1-2茶匙
8. 料酒：1茶匙（可选）
9. 白糖：少许（可选）
10. 鸡精或味精：少许（可选）
11. 胡椒粉：少许（可选）
### 做法：
1. **准备材料**：将杏鲍菇洗净，切成条状；青菜洗净，去掉老叶和根部，切成适当大小；大蒜和姜切成末或片备用。
2. **焯水**：在锅中烧开水，加入少许盐（可以帮助保持青菜的绿色），将青菜放入开水中焯烫一下，迅速捞出，用冷水过凉，沥干水分。
3. **炒杏鲍菇**：热锅凉油，油热后放入大蒜和姜片爆香，然后加入杏鲍菇条，翻炒至表面微微焦黄，可以加入料酒去腥提香。
4. **调味**：加入生抽酱油、少许白糖（可增加菜肴的鲜味和光泽）、盐调味，根据个人口味调整。
5. **加入青菜**：将焯好的青菜加入锅中，与杏鲍菇一起快速翻炒均匀，让青菜充分吸收调味料的味道。
6. **出锅前调味**：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，撒上少许胡椒粉增加风味。
7. **出锅装盘**：炒至青菜变软，杏鲍菇熟透，即可出锅装盘。
### 小贴士：
1. 杏鲍菇炒制前最好不要用水清洗，以免吸水过多影响口感，可以用湿布擦拭干净。
2. 焯水时，可以在水里加一点油和盐，这样可以让青菜保持翠绿色。
3. 快速翻炒可以保持青菜的脆嫩和营养，不宜炒得过久。
4. 根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。
这样一道色香味俱全的杏鲍菇炒青菜就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的日常生活。
1.青菜洗净，杏鲍菇洗净切片
2.起油锅加热，放入杏鲍菇煸炒2分钟，然后放入青菜煸炒3分钟，放少许盐煸炒1分钟，再放少许糖煸炒2分钟，最后放少许鸡精翻炒均匀出锅
