黄焖酱比例：
豆瓣酱1000克，排骨酱480克，柱候酱480克，白豆腐乳800克，花生酱300克，芝麻酱250克，咖喱膏100克，蚝油205克，辣妹子120克，红油300克，色拉油300克，所有酱料放在一起小火熬出香味即可。
主料:
花鲢鱼头1500克。
配料:
小葱50克,生姜30克,松茸30克。
调料:
鸡精10克,味精3克,精盐10克,料酒15克,胡椒粉3克,一品鲜8克,八角2克,香叶2克,白芷2克,黄焖酱200克。
主料：鱼头1个
辅料：油1汤匙，金黄酱10克，盐5克，味精2克，白糖2克，料酒1汤匙，葱适量，红辣椒1个，姜适量，蒜适量
酱焖鱼头的家常做法，最正宗的酱焖鱼头怎么做好吃
酱焖鱼头的做法步骤：1
一、食材：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。
酱焖鱼头的做法步骤：2
二、 把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。
酱焖鱼头的做法步骤：3
三、 然后将其冲洗干净备用。
酱焖鱼头的做法步骤：4
四、准备葱姜蒜、干辣椒。
酱焖鱼头的做法步骤：5
五、鱼起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
酱焖鱼头的做法步骤：6
六、放入备用的鱼头。
酱焖鱼头的做法步骤：7
七、开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。
酱焖鱼头的做法步骤：8
八、加入金黄酱。
酱焖鱼头的做法步骤：9
九、 待锅中的金黄酱出香味后，加水。
酱焖鱼头的做法步骤：10
十、 大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。
酱焖鱼头的做法步骤：11
十一、 然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。
酱焖鱼头的做法步骤：12
十二、 出锅装盘，点缀后即可上桌。
做酱焖鱼头的小窍门：
1、可以选择自己喜欢的酱料即可。
2、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙，收拾干净才能去除腥味
3、放了金黄酱，放盐时要少量
