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腊肉粽子馅的最佳做法(调腊肉粽子馅的正确方法)

腊肉粽子馅的最佳做法(调腊肉粽子馅的正确方法)

更新时间:2025-07-03 20:28:16

腊肉粽子馅的最佳做法

原料:烟熏腊肉、糯米、粽叶、蚝油、红烧酱油、黄豆酱油。

第1步、糯米提前几小时泡水。粽叶提前一晚泡开,期间清洗干净,最后一遍用开水完全浸泡过夜。

第2步、腊肉最好用熏制过的腊肉,这样粽子才好吃。五花烟熏腊肉切成小丁,偏肥的部分单独切好,用来煸炒。

第3步、热锅凉油,放入肥丁煸炒出油

第4步、再放入瘦点的腊肉翻炒

第5步、放入适量耗油

第6步、再放入一勺红烧酱油和黄豆酱油,翻炒均匀。

第7步、炒好的腊肉馅凉至常温后,拌入沥干水分泡好的糯米中,翻拌均匀

第8步、取两张粽叶,交叠出漏斗状。

第9步、用勺子舀上糯米放入漏斗中,装八分满即可。

第10步、然后把粽子盖好,交叠出小山角状。只要把粽子覆盖好不要漏米就好,至于形状嘛那就是看自己的熟练程度了

第11步、用绳子捆绑起来

第12步、依次包好所有粽子,放入大锅中,加入完全没过粽子的水,开大火烧开,改中小火,煮大概一个半小时,然后关火,焖一小时。

第13步、煮好的粽子捞出就可以享用了,如果吃不完,可以捞出沥干水分后放入冰箱冷冻,吃时提前拿出来蒸热就行了

暖心提示:我们家的口味喜欢吃咸味粽所以就做了腊肉的,你要是喜欢甜口可以把腊肉换成蜜枣之类的,也可以换成任何你喜欢的口味,方法都大致相同,无非是馅料不一样

步骤1

糯米用清水泡8~12小时,粽叶也用清水泡2~3个小时

步骤2

腊肉用沸水煮3~5分钟,去除表面油脂和脏污

步骤3

泡好的糯米用清水洗净后加入老抽和生抽搅匀(有的可能会加一点油,但是腊肉里面有油脂,所以娘娘就没加)

步骤4

将煮好的腊肉切小块备用

步骤5

取两片粽叶叠加,在粽叶的中间点将粽叶卷成筒状,填入2/1的糯米,用勺子压实

步骤6

放入2小块腊肉,肥瘦可以根据自己的喜好来把握。(喜欢吃带一些肥肉的,这样粽子才香)

步骤7

填满糯米,压实后用粽叶包好,缠紧棉线(原谅没办法把这段讲的更清楚,因为其实自家粽子只要包紧就可以了,至于好看的形状需要熟练后才能包出来)

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