1. 把肉洗净放入绞肉机绞碎。
2. 青菜洗净，放入少许盐腌制15－20分钟青菜变软，把青菜放入绞肉机打碎，挤干水分。
3. 香菇先用盐水浸泡5分钟洗净，同样放入绞肉机打碎。
4. 平底锅不放油加热，碗里打一个鸡蛋搅散，倒入平底锅，手把平底锅转一下，一个鸡蛋皮就做好了，一次做好6个鸡蛋皮，放入绞肉机把虾米也一起放进去打碎。
5. 木耳泡发洗净也放入绞肉机打碎。
6. 锅加热倒油加入生姜沫，葱花，倒入打好的肉馅，放入料酒，翻炒。
7. 再依次加入打好的鸡蛋虾仁碎，香菇碎，翻炒均匀。
8. 关火加入青菜碎，食盐，翻炒均匀。
9. 饺子馅好了。
10. 饺子皮包上自己喜欢的样子。
11. 锅中放水烧开，下入包好的饺子，煮至饺子浮起来，关火，一分钟捞出，也可以蒸着吃。
用料：猪肉 200克，小青菜 100克，
金针菇 150克，饺子皮 300克，姜 15克，盐 5克，白胡椒粉 2克，酱油 20毫升，芝麻油 10毫升。
做法步骤
1、 准备饺子馅材料：猪肉切小块，用料理机搅拌成猪肉糜。
2、 往猪肉糜加入姜末、盐、生抽、白胡椒粉，把调料和猪肉糜顺着一个方向搅拌，充分混合。
3、把青菜和猪肉糜拌匀。
4、金针菇切去根部，洗净，金针菇切小粒，金针菇粒放进猪肉馅里，顺着一个方向搅拌。
5、再往饺子馅里加入芝麻油，搅拌均匀，调好的饺子馅料汁多清香。
6、饺子皮包入适量的饺子馅，捏成饺子。
7、包好的饺子。
8、煮锅烧开水后，放盐和油，把饺子放沸水中，煮沸后放一碗冷水，如此重复三次，饺子煮熟捞起，沥干水分即可
