红烧黄骨鱼
[ 材料清单 ]：黄骨鱼，姜蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，白醋
[ 烹饪过程 ]
1、黄骨鱼宰杀好后，表面水分用厨房纸吸干。
2、姜蒜切片，并准备豆瓣酱。
3、热锅热油，下入姜蒜大火爆香，下入豆瓣酱翻炒出红油。
4、轻轻放入黄骨鱼，调小火稍微煎制片刻，让黄骨鱼外皮紧实。
5、下入白醋、料酒继续烧片刻，添加没过黄骨鱼的开水量，再添加生抽、老抽，大火烧开转中火焖煮5分钟。
6、到点后翻面继续煮三分钟，开盖大火收汁。
7、撒上香葱点缀，即可起锅品尝
黄骨鱼是一种肉质细嫩、营养丰富的白肉鱼，它的味道鲜美，适合做成多种菜品。以下是一些常见的黄骨鱼做法和烹调技巧，供您参考：
1. 清蒸黄骨鱼
材料：黄骨鱼、姜片、葱段、盐、生抽、香油
制作步骤：
1）将花纹朝上置于盘中；
2）撒些姜片与葱段在黄骨架上；
3）将盐顺着花纹轻轻撒上去，然后再放入姜片；
4）大火开蒸锅，水开后放入盘子，用中火蒸12-15分钟（不要开大火，这样会让蒸出来的汁变混浊）。取出后可以淋上少量生抽和香油。
2. 煎黄骨鱼
材料：黄骨鱼、青椒、红椒、姜、葱、生抽、料酒
制作步骤：
1）将黄骨架洗净切段备用
2）锅中加热油，将黄骨架放入锅中煎至两面金黄；
3）另起一锅，将姜片、葱段、青红椒丝炒香；
4）加入少量生抽和料酒后倒入煎好的黄骨鱼架中，稍微焖一下即可。
3. 烤黄骨鱼
材料：黄骨鱼、姜片、葱白、生抽、盐、油
制作步骤：
1）将黄骨架洗净，切花刀备用；
2）在黄骨架表面均匀地抹上盐和少量油，并在表面放上姜片和葱白；
3）预热烤箱至220℃左右，将黄骨架放入烤箱中，向下烧20分钟；
4）取出后再在表面再次涂上一层生抽和油，继续向上烧5分钟即可。
以上是几种比较常见的黄骨鱼做法，可以根据个人口味选择喜欢的做法来尝试。一般来说，在选购时应该选择新鲜、色泽透明的黄骨架，在处理时应注意保持其完整性，做菜时更能体现黄骨架的美味。
