山东葱油鱼汁的具体调制方法为：事先准备好调料，即酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片，味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克（这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替），然后在碗内调和在一起，即成为鱼香原料。做菜前，要先将原料用油滑透捞出，锅内留些底油，先炒香干辣椒丝，再倒入鱼香汁，稍炒见稠，立即投入滑好的菜料，颠翻炒匀，淋些明油出锅即可。
主料
鲜鲤鱼1000克 、葱姜丝15克丶 香菜梗5克、 葱段50克
辅料
精盐7克、 料酒6毫升 、胡椒粉20克 、香油50毫升 、酱油25毫升
葱油鲤鱼的做法
步骤1
食材准备
步骤2
鲤鱼打花刀，用盐、姜丝、料酒腌制入味
步骤3
放入方太蒸箱，设置普通蒸模式，100度，蒸12分钟即可
步骤4
将葱姜丝码在鱼身上，撒上胡椒粉
步骤5
方太电磁灶开至5段中火，油中放入葱段烧热
步骤6
捡出葱段，将热油快速淋在鱼身上
步骤7
最后淋入喜欢吃的酱油汁即可
