上海熏鱼是一道非常著名的特色美食，其口感独特、味道鲜美、风味独特。但是，在制作上海熏鱼时，浸泡时间非常重要，过长或过短的浸泡时间都会对口感和风味产生影响。一般来说，上海熏鱼浸泡时间应该在6-8小时左右最佳，若浸泡过夜容易导致鱼肉变得过软，口感不佳。因此，建议在制作上海熏鱼时按照正确的浸泡时间进行处理，以保证美食的品质和口感。
可以，但有条件。
通常情况下，熏鱼的腌制时间为4-6小时左右，但是如果您有充足的时间和耐心，把鱼泡置于冰箱冷藏室腌制一晚上也是可以的。长时间的腌制能让熏鱼更加入味，味道更加浓郁。不过需要注意的是，过长时间的腌制可能会使得鱼肉变得过咸、过硬，影响味道。所以，建议您可以根据自己的口感和时间来决定腌制时间，一般4-6小时就足够了。
