这个问题看地域的不同，南方和北方又都不一样，就我们湖北来说，口味偏大，所以8斤肉灌香肠需要的配料如下，食盐二两，啤酒半斤，白芝麻二两，白胡椒粉三匙，鸡精三匙，白糖一般情况下三两二钱，少许香辣椒粉，白酒一两左右，不知道你们的家乡是怎么样的？
300克料。
1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。
2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。
3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。
