料：
武昌鱼1条、葱姜蒜各适量、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、香油、清水。
做法：
1. 将武昌鱼去鳞去鳃洗净备用，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 热锅冷油，将葱姜蒜和辣椒炒香，加入腌制好的鱼块翻炒一下。
3. 加入适量生抽、老抽、糖和清水，烧开后转小火，盖上盖子煮10分钟左右。
4. 然后再开盖翻炒几下，尝尝鱼汁是否够味。
5. 最后加入少量香油，翻炒一下就可以关火了。
1、鱼制净，打十字花刀 ，煎至两面金 黄。
2、尖椒 姜 蒜煸炒香，加水 入鱼 初调色。
3、水浸过鱼，大火烧开 小火靠焖，至汤快干时(中途调味)可收薄芡，撒上葱花 明油出锅。
