切好的山楂片如果暴露在空气中，很容易被氧化变色。以下是一些防止山楂片氧化的妙招：
1. 泡盐水：将切好的山楂片放入盐水中浸泡 10 分钟，然后捞出沥干水分，可以有效防止氧化。
2. 冷藏：将切好的山楂片放入密封的容器中，放入冰箱冷藏，可以减缓氧化的速度。
3. 泡糖水：将切好的山楂片放入糖水中浸泡 10 分钟，然后捞出沥干水分，可以在山楂片表面形成一层糖衣，从而防止氧化。
4. 喷柠檬汁：将切好的山楂片放入喷雾瓶中，喷上一些柠檬汁，然后晾干，可以有效防止氧化。
5. 烘干：将切好的山楂片放入烤箱中，以 60℃左右的温度烘干 30 分钟，可以去除山楂片表面的水分，从而减缓氧化的速度。
需要注意的是，以上方法只能减缓山楂片的氧化速度，并不能完全防止氧化。如果想要长期保存山楂片，最好还是将其密封包装，放入冰箱冷冻保存。
妙招是：
山楂切开泡盐水能不氧化，也可以把切开的山楂泡于加了柠檬汁或小苏打粉的水里，同样可抑制山楂变黑，不过效果不如泡盐水。而且泡过盐水的山楂会稍带咸味，能引出苹果的香气和甜味。
