主料:肉馅100g
辅料:
香菇10g，鸡蛋2个，盐，料酒，香油，白糖各适量
— 烹饪步骤 —
1· 肉末用食盐料酒生抽蚝油白糖拌匀，腌制片刻。
2· 全蛋液充分搅打，静置片刻。
3· 平底锅刷油，倒一勺蛋液，待蛋液微微凝固成蛋饼，在中间放上适量的肉馅。
4· 立即用筷子夹起蛋饼的一侧盖在另外一半上，压紧。待一面定型上色，翻面继续煎。定型即可盛岀。
5· 依次，做完所有蛋饺。
步骤 1
肉酱里加入葱姜末，二勺料酒，一勺蒸鱼鼓油，一小匙盐，一小勺白糖，二大勺的蛋液，搅拌均匀后搅上劲。
步骤 2
鸡蛋打入盆内打匀
步骤 3
倒入3大勺的色拉油，搅匀
步骤 4
锅烧烫，放少许油转一圈让锅里都有油，剩余油倒出来，或者拿厨房纸蘸油擦一下锅，让锅里有些油，防止蛋液下锅后粘在锅上，然后开小火(注意做的时候全程都小火)，舀一勺蛋液在锅里划个圆圈，再把剩下的蛋液填补在中间，形成一个圆形的蛋皮。
步骤 5
筷子掘一块肉酱放在蛋皮侧边
步骤 6
蛋皮边缘有些翘起了用筷子夹起蛋皮盖住肉酱，形成一个半圆形饺子状。
步骤 7
趁蛋液还没凝固时用筷子在蛋皮四周轻轻按压几下，让两边的蛋皮粘合在一起
步骤 8
做完一个用筷子给蛋饺翻个身让它另一面再烘一下，不要用筷子夹着翻身哦，很嫩的会夹破，可以用筷子拨着翻身。
步骤 9
依次做所有的蛋饺后，可以把所有蛋饺上锅蒸熟，也可以分袋装冰箱，下次要吃时再煮熟。
