原料:猪肉150克，豆豉150克，泡鱼辣椒100克， 蚝油、酱油、蒜瓣各50克，白糖30克， 豆瓣酱、红葡萄酒、料酒各25克，鸡精5克，鲜汤150克，色拉油100克。
方法/步骤
1.猪肉去净筋膜，剁成粗末；豆豉剁碎；蒜瓣剁成泥。
2.泡鱼辣椒去蒂除籽，与豆瓣酱一起剁细。
3.净锅上火，放色拉油烧至五成热，投入猪肉末炒至酥香。
4.接着放入泡鱼辣椒、豆瓣酱、豆豉和蒜泥一同炒香。
5.掺入鲜汤，加入料酒、酱油、白糖、蚝油和鸡精。
6.以中火炒至黏稠，加入红葡萄酒搅匀，即成。
所需食材：红辣椒 500g、盐 适量、蒜末 适量、醋 适量、香油 一勺、生抽 一勺、辣椒油 一勺。
1、红辣椒洗净晾干水份，用厨房纸擦干也可以。
2、把辣椒切开，去掉里面的籽，切成小块备用。
3、准备一个无油干净的碗，把辣椒丁放入加盐腌十分钟。
4、待辣椒腌出水就装在干净无油的玻璃瓶里放冰箱里冷藏。
5、倒出腌泡椒，把5个蒜瓣切成蒜末加入，加一勺辣椒油，如果怕辣可以不加，一勺生抽，少许醋，一勺香油，也可以放点糖提鲜，喜欢豆豉味道的也可以放一些，放入冰箱里保存。
