菌肝家常做法有很多，例如酸辣爆炒菌肝。做法步骤如下：
把菌肝洗了切片，加上切好的泡椒，泡姜和两勺辣椒酱拌匀备用。（半个小时最好，时间太长容易咸） 其余素菜切好备用 油辣后加入菌肝后炒1分钟有香味出来，然后加素菜炒（全程大火）2分钟后加入十三香和鸡精，再炒2分钟起锅即可
做法步骤：
鸡肝洗净，切成小块，用料酒、盐、生抽腌制 10 分钟。
香菇泡软，切成小块；干木耳泡软，撕成小块。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
加入鸡肝煸炒至变色。
加入香菇和木耳翻炒均匀。
加入适量的盐、糖、鸡精和生抽调味，继续翻炒均匀。
最后加入适量的清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟即可。
菌肝煮好后，可以撒上一些葱花和胡椒粉，口感更佳。
