步骤 1
黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。
步骤 2
把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。
步骤 3
油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。
步骤 4
用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。
步骤 5
倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟。
步骤 6
中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。
步骤 7
二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘，马上就要完成了～
步骤 8
把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁。
步骤 9
大火收汁
步骤 10
浇到乘出的鱼上，撒上香菜吊坠～～完成～～
主料：姜适量、黄鱼1条、蒜2瓣、葱3根
辅料：料酒少许、油少许、盐适量、老抽1茶匙、醋适量、鲜酱油1茶匙、白糖适量
做法：
1. 准备好材料。
2. 将蒜切片。
3. 黄鱼处理好洗净，用刀将两面都划几刀口子，方便入味。
4. 炒锅中倒入少许油，烧热，下入姜和蒜炒香。
5. 下入黄鱼，煎30秒，翻面再煎30秒。
6. 倒入少许料酒，用铲子轻轻拌匀。
7. 倒入一碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火。
8. 待黄鱼熟，倒入老抽。
9. 倒入鲜酱油。
10. 再倒入陈醋。
11. 调入适量盐，稍微拌匀。
12. 最后调入白糖，轻轻拌匀。
13. 待汤汁收干即可关火。
14. 盛出装盘，撒入葱花即可。
