步骤 1
黄花鱼两条解冻,将鱼鳞及内脏去除干净。
步骤 2
把鱼两面斜切几刀方便入味,加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽,腌制半个小时。
步骤 3
油锅加热放入鱼,两面煎至金黄色,出锅。
步骤 4
用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁,鱼捞出后,在油中放入辣椒、葱姜炝锅。
步骤 5
倒入调好的酱汁,加入水,确保能够漫过鱼。大火烧开,放入煎好的鱼,加上适量香菜中火闷煮二十分钟。
步骤 6
中途可用勺将汤汁浇到鱼上,反复几次鱼会更加入味。
步骤 7
二十分钟左右火调小,待鱼入味后取出装盘,马上就要完成了~
步骤 8
把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉,倒入调好的淀粉汁。
步骤 9
大火收汁
步骤 10
浇到乘出的鱼上,撒上香菜吊坠~~完成~~
主料:姜适量、黄鱼1条、蒜2瓣、葱3根
辅料:料酒少许、油少许、盐适量、老抽1茶匙、醋适量、鲜酱油1茶匙、白糖适量
做法:
1. 准备好材料。
2. 将蒜切片。
3. 黄鱼处理好洗净,用刀将两面都划几刀口子,方便入味。
4. 炒锅中倒入少许油,烧热,下入姜和蒜炒香。
5. 下入黄鱼,煎30秒,翻面再煎30秒。
6. 倒入少许料酒,用铲子轻轻拌匀。
7. 倒入一碗清水,盖上盖子,大火煮开转小火。
8. 待黄鱼熟,倒入老抽。
9. 倒入鲜酱油。
10. 再倒入陈醋。
11. 调入适量盐,稍微拌匀。
12. 最后调入白糖,轻轻拌匀。
13. 待汤汁收干即可关火。
14. 盛出装盘,撒入葱花即可。