1/8 将豆腐从中间切开，切成麻将大小的块；用小勺从中间挖一个洞，不要挖透，放入盘中备用。
2/8 葱、姜、香菜、红椒切沫备用。
3/8 将肉馅放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜沫，拌均上劲；然后放入香油、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
4/8 将豆腐抹少许淀粉；把腌好的肉馅放在每块豆腐挖好的小洞上。
5/8 蒸锅倒入水大火烧开后，放入豆腐盖盖儿蒸15分钟出锅。
6/8 热锅下油，放入葱、姜、清水、盐、鸡粉、胡椒粉大火烧开。
7/8 然后用水淀粉勾芡，淋在蒸好的豆腐上。
8/8 撒上香菜、红椒沫即可。
