用料
干拉皮 20条
肉丝 100克
青椒丝 1/2个
红椒丝 1/2个
胡萝卜丝 50克
大蒜末 2瓣
辣椒 1个
生抽 3勺
蚝油 1勺
白糖 少许
步骤 1
干拉皮，万能的tb上有售哦！一次12条足矣，我太贪心泡发了20条，差点盘子都不够装呢！
步骤 2
备菜：拉皮提前2小时清水泡软，期间记得换水和搅拌，土豆淀粉含量较高容易粘黏。肉丝、胡萝卜丝、青/红椒丝、大蒜末。
步骤 3
锅里倒入少许油爆炒肉丝至变色。
步骤 4
肉丝有点焦色后下胡萝卜丝、大蒜末、辣椒，炒出红油。
步骤 5
下红椒丝过油，倒入蚝油炒香。
步骤 6
下拉皮、生抽和料酒快速翻炒片刻。
步骤 7
下青椒丝翻炒均匀（青椒丝比红椒薄易熟）
步骤 8
翻炒均匀，拉皮变透明后调味出锅了
主料：淀粉。辅料：猪里脊肉、黄瓜、胡萝、鸡蛋。
调料：水、香菜、蒜、辣椒油、香油、生抽、白糖、料酒、酱油、醋、植物油、水淀粉、小葱。
做法：
1、将淀粉和清水按照1比1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆；
2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子晃匀；
3、将盘子放到烧开的热水上，让淀粉颜色变白；
4、淀粉变白后压下一边将热水灌进盘子，锅里的水保持沸腾的状态，煮到盘子里的粉皮起泡；
5、捞出连盘子放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划，将拉皮在水中揭下来；
6、做拉皮前将里脊肉切成丝，放料酒、酱油和水淀粉抓匀；
7、拉皮做好，将锅烧热，倒入植物油，放入腌好的肉丝炒变色后关火；
8、将胡萝卜、黄瓜切成细丝，鸡蛋煎成蛋皮切成细丝；
9、将大蒜捣成泥再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许白糖拌匀成调料汁；
10、将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀即可。
