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咸菜和凉拌菜怎么划分(咸菜正宗凉拌菜配方)

咸菜和凉拌菜怎么划分(咸菜正宗凉拌菜配方)

更新时间:2025-07-04 07:18:44

咸菜和凉拌菜怎么划分

   咸菜一般是泡菜或者干菜,泡菜是青菜,萝卜,辣椒等经过盐水浸泡发酵的菜,干咸菜是指蔬菜通过一定比例的盐,杀除多余水份,然后晒干或烘干的菜。

凉拌菜是指蔬菜或猪,牛,羊,鱼,鸡,鸭,鹅等动物通过辣椒油,花椒等等各种调料按一定比例,混合到一起的菜,可以是素菜,可以是荤菜,也可以是荤素搭配的菜。

咸菜是菜晾干熬料泡制,凉拌菜是新鲜菜加佐料拌制

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