烤牛板筋不能直接烤，需要先对牛板筋进行处理。处理方法主要有两种：
1. 使用高压锅加水压制30分钟到一个小时，这样处理过的牛板筋口感更软烂，但是却少了一些嚼劲。
2. 使用普通锅具、电饭煲或者汤煲加足量水小伙炖煮一整天，这样的牛板筋口感有韧性，水分充足，但是比较费时。
有经验的吃货一般会综合两种做法，先用高压锅压制15-20分钟，然后再用水煮2-3个小时，既能保证口感，又节约时间。
处理过的牛板筋切成薄片，用竹签穿成串，可以在炭火上烤一下，撒上孜然、芝麻、辣椒面等调料。为了口感，可以在烤牛板筋的过程中刷上调料油，使其更加香脆可口。
必须提前处理，提前焯水，用腌肉料进行腌制，再进行烤才好吃
