蒸馒头酸的原因可能是因为面粉发酵不足或者存放时间过长导致面团变质了。如果遇到蒸出来的馒头酸了，可以考虑以下几个方法来解决。
第一，将酸馒头再次蒸上几分钟。
这种方法可能会让馒头变得稍微硬一些，但是可以让馒头的酸味减轻。
第二，将酸馒头切开后，放入微波炉中加热数秒。
这样可以去除馒头的酸味，让其变得更加美味。
第三，用醋擦拭馒头表面。将醋倒在纱布上，然后用纱布擦拭馒头表面，可以将酸味去除，但是不要用太多醋，否则会影响馒头的口感。最后，避免蒸馒头过程中出现发酵不足的情况，可以在面团中添加适量的酵母或发酵粉，然后掌握好醒面的时间和温度，这样就可以避免蒸出来的馒头发酸了。
造成这两个问题出现的原因，一是和面时用热水和，热水的温度会把酵母里的酵母菌烫死，面团不会发酵，而是和面时没有加入面碱，酵母菌具有酸性，需要碱性东西来中和一下，解决完这两大问题后，蒸出来的馒头会又白又软有大，吃起来还会非常的筋道。
