1维生素含量不同
干柠檬的水份很少，因为氧化的原因，丧失了很多维生素C，而鲜柠檬则保留了大量的维生素C很大程度上减少了维生素C的氧化。
2味道不同
由于干柠檬的水份大部分被蒸发了，很多微量元素也随着水份的流失而散发掉了，味道或多或少产生了变化，而鲜柠檬则不同，既含有大量微量元素，也很好保留了柠檬本身的味道。
3、营养价值不一样
干柠檬本身的维生素和柠檬酸含量，都比鲜柠檬要少一些，所以干柠檬的口感以及营养价值，相对于鲜柠檬来说也会差一些。
干的柠檬片和新鲜的主要区别是所含微量元素的多少的问题。柠檬中含有大量维生素C，而维生素C极易被氧化，所以干的柠檬片与鲜的相比维生素C的含量肯定要低一些，水的味道也会稍微差些，泡水的话，功效区别不大。干的柠檬片泡水喝的美白效果是不如新鲜的柠檬片的，而且柠檬片的营养成分还是比新鲜的略差一点，吸收也不如新鲜的好。
