①红花椒50克增香，青花椒80克增麻，清洗一下沥干水分
②青红椒装进碗里放点高度白酒15克抓匀，再加入100度开水150克，封上保鲜膜焖30分钟
步骤 2
泡好的青花椒全部倒入料理机，加点鲜青椒增加油的清香又能提升油的颜色全部打成麻椒泥的样子
步骤 3
锅中到油1250克，麻椒泥冷油下锅小火慢熬油温升到120度的时候关火，放凉密封24小时就可以了
制作麻椒油需要以下材料和步骤：
材料：
- 花椒（麻椒）适量，根据个人口味调整
- 辣椒适量（可选，如果喜欢辣味）
- 植物油或菜籽油适量
- 盐一小撮
- 大蒜几瓣（可选）
- 生姜一小块（可选）
步骤：
1. 首先将花椒和辣椒（如果使用）放入干净的锅中，用小火炒香，直到花椒颜色变深，辣椒颜色变亮。注意火候，避免炒糊。
2. 将炒香的花椒和辣椒（如果使用）放入研钵中稍微研磨一下，或者使用擀面杖压碎，释放出更多香气。
3. 取一个耐热的容器，将研磨好的花椒和辣椒（如果使用）放入容器中。
4. 在另一个锅中倒入植物油或菜籽油，用小火加热至约150-160摄氏度，油温不宜过高，以免花椒和辣椒烧焦。
5. 将热油缓缓倒入装有花椒和辣椒的容器中，油温可以使花椒和辣椒的香气充分释放到油中。
6. 加入一小撮盐，这有助于固定花椒和辣椒的香味。
7. 如果喜欢蒜香和姜香，可以将切片或拍碎的大蒜和生姜放入油中一同炸至金黄色后，再倒入含有花椒和辣椒的容器中。
8. 待麻椒油冷却后，可以用筛网过滤掉花椒和辣椒渣滓，只留下清澈的麻椒油。
9. 将过滤后的麻椒油装入干净的瓶子中保存，使用时可以根据需要添加到各种菜肴中以增加风味。
注意事项：
- 花椒和辣椒的量可以根据个人喜好调整，但建议初次尝试时从少量开始，逐渐增减以找到最适合自己口味的比例。
- 油温控制是关键，过高的温度会使花椒和辣椒焦糊，产生苦味；过低则香味不能充分释放。
- 制作麻椒油的容器要干净并且耐热，以防止细菌滋生和油质变质。
- 麻椒油存放时要放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以延长保质期。
