蛋清和蛋黄哪个易吸收有营养（是蛋黄最有营养还是蛋清最有营养）

蛋黄。鸡蛋白中含有丰富的蛋白质，且蛋白质易于身体消化吸收，是优质蛋白的推荐食物来源；蛋黄中脂肪、维生素、矿物质、卵磷脂和胆固醇等成分的含量都比较高，能够补充人体所需要的多种营养物质。

蛋黄和蛋白各自的营养价值都比较高，一个完整的鸡蛋营养更为全面。

蛋黄更容易被吸收

鸡蛋中的蛋黄比蛋清更具有营养价值，蛋中的绝大部分无机盐、钙、磷和铁都集中在蛋黄里面，很易吸收。