爽脆酸萝卜：
1、白醋兑水煮开摊凉
2、把萝卜切片，最好的切法方法是：切片时四刀不断，第五刀才切断
3、把切好的萝卜用盐淹仄
4、把淹仄好的萝卜倒到摊凉的醋里，最后加点糖精 这样就制作好了酸甜萝卜，这样萝卜可以吃上2、3天，保持爽脆，还有切记不得放白糖，只能是糖精。而且糖精要少量，要不会苦。放白糖萝卜容易焉，不脆，而且容易坏。 还有是不用盖上盖子的，用个倘口的大盆就可以了。
将白萝卜洗净，切成薄片，加入适量盐抓匀，腌制30分钟，将多余水分倒出。
小米椒、泡椒、嫩姜、青柠檬洗净，切成小块。
将白醋、盐、白糖、纯净水混合，搅拌均匀，直到糖和盐溶解。
将腌制好的白萝卜放入干净的容器中，加入切好的小米椒、泡椒、嫩姜和青柠檬，倒入混合好的醋汁。
盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时以上，即可食用。
另外，可以根据个人口味添加适量的小米辣、泡椒等，以增加辣味。酸萝卜制作简单，可以作为小吃或配菜，增加食欲。
