选择制作蜜汁莲藕时，应该选择外皮光滑、色泽鲜艳、不易断裂的莲藕。莲藕应该有一定的厚度，这样在烹饪过程中才不容易烂糊。此外，莲藕应该挑选新鲜的，没有软化、变形、腐烂的现象。如果使用不新鲜的莲藕，会影响蜜汁莲藕的口感和食用安全。因此，选择好的莲藕是制作美味蜜汁莲藕的重要一步。
做蜜汁莲藕的原料:莲藕适量，糯米适量，白糖，红枣6颗去核，卤菜店里的一般都是长条形的，而我自己在家做喜欢买短胖的，莲藕买回来后用刀把表皮刮一下，清洗干净后，把莲藕的一端切下一小段，切口尽量平整后面好封口，然后把头一天浸泡好的糯米稍微沥干一下水，装在莲藕的孔里，这个过程有点慢，装好后把开始切下来的那段用牙签固定好，放入锅中煮熟，煮熟后稍放凉切片装入盘子里，上面撒上白糖摆上去核的红枣装饰，放蒸锅蒸十分钟即可，软糯香甜糖藕就做好了
