主辅料：净鸭肉2000克,葱100克, 姜50克,食盐, 香醋, 花椒,五香粉适量
方法/步骤;
1 将买回来的鸭肉洗干净，放在碗里控水，备用。
2 准备盐和花椒（比例是二比一），放在铁锅里用中火翻炒。至盐泛黄，花椒变黑为止。
3 将热盐均匀地撒在鸭肉内外，用手搓，多搓几遍，然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入恒温箱
4 在恒温箱内六个小时取出，然后挂在阴凉通风处风干，风干六个小时即可
5 将腌制好的鸭腿洗净,准备葱段、姜片、五香粉，将所有材料放入锅里加水，水要稍微没过鸭肉
6 开火，先煮五分钟然后停十五分钟，当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。
7 待冷却后，将鸭肉切片装盘浇上汤即可。
1.把整鸭洗净，在水中浸泡20分钟以去除血水2.把调料（盐、味精、鸡精、料酒、花椒、姜丝、葱花）填入鸭肉，用保鲜膜包好腌渍，放入冰箱3.二到三天后拿出来，放冷水里煮，放调料，用大火。水将开未开时改为小火，以去血沫4.八成熟时（筷子可插入）关火。冷却后捞出，放冰箱晾凉5.切块，放入（葱、姜、红辣椒）丝就可以啦~！
