用料： 香料1包、蒜头10粒、油500g、糖盐适量 、红花椒50g、青花椒50gs 、排骨1斤、老鹅1斤、姜、 料酒、八角6颗 、桂皮1根 、黄豆酱3大勺、辣酱1勺 、干辣椒5个
1，锅内倒油，加热后倒入八角，桂皮，一包香料炒香。
2，大料炒香之后，加入黄豆酱和辣酱炒透后放入蒜头，青红花椒，干辣椒，蒜头，糖盐继续炒
3，排骨老鹅放姜，料酒熬成高汤。
4，高汤倒入锅中熬煮，加糖盐调味熬10分钟左右关火。麻辣串汤料就做好了。
用料
干辣椒圈 250克 郫县豆瓣酱 200克
豆豉 30克 干花椒 10克 蒜瓣 10瓣
老姜 1块 葱白 1根
1.准备好所有材料。综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用；郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎。
2.200克干辣椒圈加少许水煮软。
3.将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒。
4.锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮。
5.将蒜瓣拍破，老姜切成片，葱白斜切成圈。
6.锅烧热，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣酱、豆豉碎中小火熬出香味。
7.加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。
8.加入葱、姜、蒜熬至金黄，表面微干。
9.于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、醪糟、干辣椒圈、盐稍许熬制即可。
