糖醋排骨的调制比例可以根据不同的做法和个人口味有所不同，但传统的糖醋排骨调制比例一般按照“黄金比例”1：2：3：4来调配，即1份料酒、2份酱油（生抽和老抽的比例可以根据个人喜好来调整，一般为1.5份生抽配0.5份老抽或1份生抽配1份红烧酱油）、3份白糖和4份醋（最好是用米醋）。
比例为料酒、酱油、糖、醋、水为1：2：3：4：5。
具体做法如下：
锅中放水，水开后放入排骨，焯水捞出。
调汁，可用勺子量取，具体比例根据排骨的数量，如两勺料酒、四勺酱油、六勺糖等。
起锅加油，用葱姜、八角爆香，放入处理好的排骨，炸到变色之后盛出。
再起锅烧糖醋汁，油热之后将糖醋汁倒进锅里，稍微炒一炒，冰糖出色之后，放入排骨。
继续翻炒，观察到排骨上色之后，加入适量清水，煮开之后转小火炖半个小时左右即可。
