蚂蚁爬树是用米粉条做的一道传统家常菜，通常需要在锅中加入油，葱、姜、蒜等香料炒香，再加入切好的肉丝、豆角等食材翻炒，最后加入泡软的米粉条和少量水快速搅拌，待米粉条吸收水分烹煮熟透即可。在口感上蚂蚁爬树的米粉条有些许粘稠，观感上则有葱花、椒丝等点缀，味道则较为鲜美，适合作为晚餐的一道主食搭配其他菜品享用。
蚂蚁爬树是一道经典的川菜，其做法十分简单。首先将绿豆粉加入开水中搅拌均匀，然后慢慢倒入麻油、盐、白糖等调料，搅拌至成均匀的面糊。
接着将泡软的粉丝剪成小段，放入煮沸的开水中烫熟，捞出沥干备用。
将锅内放入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入肉末煸炒至断生，最后加入泡软的粉丝翻炒均匀即可。这样煮出来的蚂蚁爬树口感鲜香，营养丰富，让人胃口大开。
