家庭保存大蒜的方法可参考如下介绍：
1、挂藏法
大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
2、堆藏法
大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿凉爽的条件，并经常检查。
3、埋藏法
埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。
大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。
扩展资料
1、捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
2、生吃杀菌效果好
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
3、炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
新鲜的大蒜买回家该怎么保存不发芽吗？家里的大蒜用不了多久，它就发芽了吗？鲜大蒜如何储存才不会让它发芽吗？别着急！今天就教你几招，保证大蒜不发芽而且不干瘪。
保存大蒜不发芽妙招一：密封冷藏储存法
首先将新鲜的大蒜一个个剥开，将蒜皮去除掉，然后准备一个不漏气的塑料袋并将剥好的大蒜放入袋内，接着按住袋子底部往上挤出多余的空气，扎上口，最后将它放置冰箱里即可。
保存大蒜不发芽妙招二：生姜加小苏打保存法
首先将刚买回来的新鲜大蒜剥开，把蒜片去除掉，然后装入塑料袋内，接着倒一些小苏打到纸巾上包扎好，再切一两片生姜，捆绑到刚才小苏打包扎好的纸巾上，放入塑料袋内，最后将袋子内多余的空气排挤出来，扎好口就可以了。
保存大蒜不发芽妙招三：加香烟储存法
首先同样的将大蒜的蒜皮剥掉不要，然后装入袋内，接着放入几根香烟，最后将袋内多余的空气挤出来并且扎上口就可以了。
还在为家里的大蒜发芽而烦恼吗？买回来的大蒜没用几天就发芽干瘪了吗？别着急！只是你还没找到正确的大蒜储存方法。赶紧动手试试，上面介绍的3种实用的大蒜保存方法吧！简单方法又省心！大蒜不发芽并且不干瘪的保存小妙招。
