1.毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水
2. 锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）
3. 利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味
4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和
5.开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香
6.腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃
1/4毛豆角洗净，要真的净啊！那豆荚还要吃的
2/4辅料加水二斤烧开出味
3/4主料倒入一起煮约25分钟，至豆荚皮和筋很易分离，此时豆粒已熟。期间不盖锅，如爱保持绿色，可稍加点碱。
4/4可以出锅，下酒去了，如多浸泡一阵入味更足。
