紫头蒜1000克，米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
1/7泡制腊八蒜最好选择紫皮蒜～
2/7把蒜去皮备用～
3/7把蒜头用小刀切去～方便入味～
4/7把蒜放入可以密闭的容器内，准备米醋～我们知道醋有很多种，例如陈醋，白醋，米醋，最适合泡腊八蒜的是米醋～
5/7在蒜上倒些白砂糖～
6/7倒入米醋拧紧瓶盖，放到阴凉处即可～
7/7待到了过年的时候，取出来就着热气腾腾的饺子一起吃，那就是人间美味啊！
