做芋饺是用白芽芋子还是红芽（软糯芋饺选芋小诀窍）

用白芽芋子

芋饺顾名思议，就是芋子做成的水饺????！是江西、福建、浙江等地的传统面食。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成,不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。

用料

芋子煮熟后打成的泥 1斤

地瓜粉 200克

五花肉 1斤

干香菇 2把

黑木耳 少许

干芋头丝 少许

虾米 一大把

酸菜 少许