豆腐表面不光滑是怎么回事（豆腐表面不光滑怎么补救）

豆腐表面不光滑可能是由于制作过程中的一些因素导致的。豆腐在制作过程中需要加入凝固剂，通常是石膏或硫酸铵等，但如果凝固剂的含量不够或分散不均，就会导致豆腐表面的不光滑。

此外，豆腐的质量也与豆浆的制作方式、豆腐的压制方式以及豆腐的储存方式等因素有关。

因此，在制作豆腐时需要注意凝固剂的含量和分散均匀，以及其他制作细节，才能制作出光滑的豆腐。

没有放消泡剂，或者打去浮沫打的不干净，导致即使压制好也会有一些不光滑的表面，如果压制的压力太小，也会有松散的感觉。

前期一定要放消泡剂，点尽量用石膏