准备材料：五花肉 520g、生抽 一勺、盐 15g、酱油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 适量、八角 适量。
1、首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。
2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，快速翻炒，等待盐微微发黄即可关火，进行冷却。
3、放凉后加生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手往猪肉上抹。
4、全部抹好后放入盆中，静置9天。
5、时间到后取出，把猪肉挂起，放通风处自然风干，风干后就完成了。
要腌制酱油肉，首先将猪肉切成薄片或块状。然后，准备一个腌制液，将酱油、糖、蒜末、姜末、料酒和五香粉混合在一起。
将腌制液倒入容器中，将猪肉放入其中，确保每块肉都被腌制液覆盖。将容器密封并放入冰箱腌制至少4小时或过夜。
腌制完成后，将肉取出，可以煎、烤或炒至金黄色。这样腌制出的酱油肉香气浓郁，口感鲜嫩，适合搭配米饭或面食享用。
