杭椒牛柳用什么部位的肉（杭椒牛柳详细配方）

行书牛柳，用牛的外脊肉，牛柳实际上是指的牛的外脊或者是内脊，他是牛肉中最好部位的肉，具有松软多汁可口的效果，价格也比较高

杭椒牛柳通常使用里脊肉或牛腰子肉制作。这些部位的肉质细嫩、少筋，适合制作烹调时间不长的快炒菜肴，口感嫩滑。与杭椒等配料搭配制作的杭椒牛柳，口感鲜辣可口，是一道非常受欢迎的川菜。