蒸螃蟹冷水算时间还是上气算时间（螃蟹冷水蒸还是开水蒸正确）

蒸螃蟹的时间取决于螃蟹的大小和数量。一般来说，螃蟹每500克需要蒸8分钟。但是，应该根据螃蟹的实际情况来确定蒸的时间。

如果螃蟹体积较大，那么可以根据上气的时间来确定蒸的时间，大约15-20分钟。而如果螃蟹体积较小，那么冷水算时间大约10-12分钟即可。因此，无论是上气还是冷水算时间都可以作为参考，但最终的蒸煮时间还是要根据螃蟹的实际情况来确定。