血脖肉指的就是猪的脖子上的肉，因为宰猪时都是要从猪的脖子处开始放血的，看上去就是血淋淋的样子，所以人们会吧这部分猪肉称为“血脖肉。
怎样鉴别:
1.看外观。血脖肉的肥肉和瘦肉是相互包裹交杂的，肥瘦之间没有明显的界限，颜色上发白，肉质比较绵软，有时候还可以明显看到突出的淋巴颗粒，而正常的猪肉应该是肥瘦相间，分割明显，瘦肉红，肥肉白，纤维清晰，肉质坚挺紧实。
2.看手感。血脖肉我们用手捏一下，会明显的感到一个个硬硬的颗粒感，这就是其中大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺组织，健康的猪肉是没有这些颗粒感的。
3.闻气味。血脖肉一般腥臭味比较重，异味明显，而正常的猪肉具有固有的气味，无异味。
