潮汕碱水粽一斤糯米配多少碱水（潮汕碱水粽购买）

30-32g左右。

在包碱水粽的时候一斤糯米大约放30g-32g左右碱即可，适量放一点碱能让糯米更快更好的煮烂，从而能让粽子吃起来更加软糯。同时酸性的糯米和粽叶加入适量碱还能起到酸碱中和的作用，这样能让粽子的口感得到提升。并且食用碱还能起到一定防腐作用，适量加入碱还能跟方便粽子保存。

碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600:38,也就是说如果用600克的糯米,就需要搭配38克的碱水,那么经过计算,一斤糯米的话则需要放32克左右的碱。