需要及时清理下水道油脂堵塞，以免影响商家的经营和环境卫生。
首先可以使用下水道疏通剂清理，如果油脂积聚比较严重，可以考虑寻找专业的下水道清理公司进行清理。
同时建议餐饮店平时做好油脂分离、减少油脂排放，减少下水道堵塞的发生。
另外，餐饮店可考虑使用绿色环保的餐厨垃圾处理设备，把剩余食材、废弃物处理掉，减少对下水管道的污染，也可以为环保事业做出一定的贡献。
回答如下，如果餐饮店下水道出现了油脂堵塞，应该立即采取措施进行清理。首先，可以使用专业的下水道疏通剂进行处理，这种剂可以有效地分解油脂和其他杂物，使其流入下水道。
其次，可以使用专业的下水道疏通设备进行清理，例如高压水枪和管道清洗机等。最后，餐饮店在日常经营中应加强油脂管理，避免将过多的油脂排入下水道，同时定期对下水道进行清洗维护，以确保下水道畅通。
