原料：乌江鱼６００克，葱１０克，姜１０克，红椒１０克
调料：蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，，色拉油１茶匙（５ml)，料酒2汤匙（30ml)
做法
１，准备材料，将鱼清洗干净
２，锅中放水烧开
３，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸８分钟
４，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，色拉油１茶匙（５ml)，料酒１汤匙（１５ml)搅拌好
５，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
步骤 1
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鱼洗净，加料酒，姜，葱，盐腌15分钟左右。盐要少量均匀涂在鱼的两面。腌完水洗一遍把鱼捞出。
步骤 2
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盘子下摆上葱姜，放上腌好的鱼，鱼上面再摆一层葱姜，上锅蒸15分钟左右，蒸的时间根据鱼的大小而定。大火开锅后转中小火，闭火后虚蒸5分钟就是不开锅盖闷五分钟。蒸好后把盘子里的水倒掉。在鱼上摆上新的一层葱姜，再均匀的倒上生抽或者蒸鱼豆豉，酱油也行。
步骤 3
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另起一锅热锅冷油半汤勺左右，油热后闭火加入花椒然后均匀地浇在鱼上。
