胡萝卜豆腐馅饼是一种健康美味的素食小吃，它将胡萝卜的甜味和豆腐的嫩滑结合在一起，包裹在酥脆的饼皮中。以下是一个简单的胡萝卜豆腐馅饼的做法：
### 材料：
- 胡萝卜：2根（中等大小）
- 豆腐：1块（建议使用北豆腐或老豆腐，因为它们更适合煎炸）
- 面粉：适量（用于制作饼皮）
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 五香粉：少许（可选）
- 油：适量（用于煎饼）
### 步骤：
1. **准备馅料**：
- 将胡萝卜洗净，去皮，然后切成细丝或小颗粒。
- 将豆腐用厨房纸巾包裹，轻轻压出多余的水分。
- 将处理好的豆腐切成小块，用叉子或土豆压泥器压成泥状。
2. **混合馅料**：
- 在一个大碗中，将胡萝卜丝和豆腐泥混合。
- 加入适量的盐、黑胡椒粉和五香粉（如果使用），搅拌均匀。
3. **制作饼皮**：
- 将面粉加入适量的水，揉成一个光滑的面团。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。
- 将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发15-20分钟。
4. **包制馅饼**：
- 将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形饼皮。
- 取适量的馅料放在饼皮中央，然后将饼皮对折，捏紧边缘封口。
5. **煎制馅饼**：
- 在平底锅中加入适量的油，烧热。
- 将包好的馅饼放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。
- 煎的过程中可以适当按压馅饼，使其受热均匀。
6. **出锅装盘**：
- 馅饼煎好后，用厨房纸巾吸去多余的油分。
- 将馅饼装盘，可以搭配蘸料一起食用，如甜面酱、辣椒酱等。
### 注意事项：
- 豆腐要尽量挤干水分，以免馅料过于湿润，影响饼皮的口感。
- 馅料的调味可以根据个人口味进行调整，也可以加入其他蔬菜如洋葱、香菇等增加风味。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外皮煎焦而内部未熟。
这样，一份美味的胡萝卜豆腐馅饼就完成了，既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心享用。
