主料，红鲷鱼一条
姜片5片葱花适量胡萝卜丝适量
盐适量料酒适量蒸鱼豉油适量色拉油适量1. 准备红鲷鱼一条 ， 葱花与胡萝卜丝提前准备。
2. 去内脏、鱼鳞、鱼鳍，清洗干净，并在鱼身上划2刀。
3. 用适量的盐，把鱼身两面各抹些盐 ，鱼肚内也略微抹一些盐，略微腌制1-2个小时。
4. 在鱼肚内塞入葱花结与姜片 ，鱼身上放上姜片。
5. 把红鲷鱼移到玻璃烤碗内，淋入适量的料酒去腥，然后放入蒸锅内清蒸 ，大火烧开后大概 15分钟。
6. 把鱼从蒸锅内取出后 ，略微倒去一点蒸鱼后的汁水。
7. 把鱼肚内的葱结与姜片取出 ，淋入适量的蒸鱼豉油。
8. 上面放上葱花与胡萝卜丝。
9. 取一锅，倒入适量的色拉油 加热后，趁热把油浇在鱼身上。
10. 开吃，鱼肉非常鲜美细嫩。
材料:红鲷鱼1条、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、油适量、生抽适量
步骤：
1.用料酒和盐腌制半小时，每15分钟翻一次面；
2.切葱丝，摆在盘子内，姜切条；
3.放入鱼肉，在最上面摆放葱丝和姜条（要留少许），在鱼肚子也放入姜片；
4. 蒸锅内的水大火烧开，一整条鱼的话，蒸7-10分钟，然后关火，利用余热焖3分钟；
5.制作浇汁，放入一点点油，放入姜条稍微炒一下，加入生抽和一点料酒。
6.把蒸鱼的盘子拿出来，将蒸鱼的汁水倒入炒锅和浇汁一起煮；
7.10-15秒钟后，将浇汁浇在鱼肉身上即可。
