做烤鱼需要准备以下材料：
- 一条鲜活的鱼（例如草鱼、鲫鱼等）
- 葱姜蒜、辣椒、香菜等调味料
- 盐、酱油、料酒、味精等调味料
- 烤鱼炉或者烤箱
步骤如下：
1. 将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼的两侧各切上几刀，以便入味。
2. 将葱姜蒜切成末，辣椒切成段，香菜洗净备用。
3. 在鱼的两侧均匀涂上盐、酱油、料酒和味精等调味料。
4. 将鱼放入烤鱼炉或者烤箱中，适量撒上葱姜蒜和辣椒段。
5. 烤制时需要不断翻动鱼身，以保证鱼烤得均匀。
6. 烤至鱼肉变熟，表面呈现金黄色时，即可取出，撒上香菜末即可食用。
需要注意的是，烤鱼的时间和温度需要根据鱼的大小和烤炉或烤箱的性能而定，可以根据实际情况进行调整。同时，也可以根据个人口味添加其他调料，例如豆瓣酱、花椒粉等。
