这得分老养或小羊，也分是小火慢炖还是高压锅压，先说老羊腱子带骨要高压锅压得二十五分钟，如漫火炖得四十分钟，如果是小羊腱子一带骨，高压锅压二十分钟就好了，要小火炖三十分钟就炖熟了，这就分羊了，而且还分羊的品种，寒羊比较容易烂，山羊就得多煮会。
羊腱子带骨炖2小时
1、羊腱子洗干净，切成适当大小块；锅内放入老姜、米酒少许，冷水将羊腱子倒入锅中，用中小火慢慢过血水，不要让水滚起来，水要滚前就要熄火，会看到锅内跑出很多暗红色的血水。将羊腱子拿出来，用冷水冲洗干净。(这步骤很重要，会把羊骚味除到最最少，如果大滚水放入，肉很快就紧，羊骚味出不来；甜份反而会一直跑掉。)
2、红白萝卜洗干净，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包；倒入米酒，倒入盖过食材多三公分的水，大火滚后用小火炖两小时，直到羊腱子软烂。
