一、所需材料
1. 鱼子适量
2. 料酒适量
3. 盐适量
4. 胡椒粉适量
5. 鸡蛋一个
6. 淀粉适量
7. 油适量
二、制作步骤
1. 将鱼子洗净，去掉多余的筋脉，切成合适的大小。
2. 加入料酒、盐和胡椒粉，轻轻拌匀，腌制15分钟左右。
3. 将鸡蛋打散，加入淀粉，调成鸡蛋淀粉糊。
4. 将腌制好的鱼子加入鸡蛋淀粉糊中，搅拌均匀。
5. 热锅凉油，待油温六成热时，将鱼子放入锅中，炸至金黄色捞出。
6. 捞出后，可将鱼子放入吸油纸上吸走多余的油分。
7. 炸好的鱼子外酥里嫩，口感鲜美，可以搭配米饭或者面条食用。
三、注意事项
1. 鱼子大小要适中，太小会影响口感，太大则不容易炸透。
2. 油温的控制非常重要，过低无法达到炸透的效果，过高则容易炸糊。
3. 炸鱼子时要不断翻动，使其均匀受热。
4. 捞出后可撒上葱花或者香菜等调料进行点缀，增加口感层次。
炸鱼子。炸鱼子的家常做法是打上一个两个鸡蛋。放上葱姜蒜花椒面等各种佐料，加进少许淀粉搅匀，花生油烧制八分开将做成丸子状的食材炸成焦黄出锅即可。
