1、将葱花、姜末、酱油和料酒都放到肉馅里一起剁可以使肉馅更好的入味，此方法只适合自己在家剁肉馅哦。
2、包子的皮要尽量的薄，这样能让包子里的汤浸一下包子皮，包子皮也有香味儿。
3、多放一些猪皮冻，皮冻包的越多汤也就越多。
步骤 1
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主锅内加入250克面粉，110克开水，15秒/速度1-3渐速混合，这样可以不飞溅。
步骤 2
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加入250克面粉、100克水、3克盐，15秒/速度1-3渐速混合。
步骤 3
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两分钟揉面，以上状态。
步骤 4
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倒出来揉几下成团即可（我揉了100下，就是解压）保鲜膜封好，醒30分钟以上。
步骤 5
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手工揉几下再盖起来醒（我揉了一百下），这时的面团还是有一点硬的。
步骤 6
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过十几分钟再揉几下，这时的面团就很好揉了也很软了，再盖保鲜膜醒。
步骤 7
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醒了第三次，面团很光滑很软，可塑性很强。
步骤 8
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一斤面粉分成四份。取一份搓成长条，要细一点。
步骤 9
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切成小剂子，我是称份量的，因为面团可塑性强，怎么调节份量都可以，撒淀粉防粘。 做饺子7克左右，做小笼包10克左右。
步骤 10
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按成这种小圆饼，然后撒淀粉，装入保鲜袋，这样可以防止干掉。
步骤 11
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饺子皮擀的跟市售差不多，小笼包皮要大一圈。
