苏式炸大排的做法（正宗上海炸大排的做法）

1、猪精肉、面包糠、鸡蛋、番茄酱备用。

2、将猪肉切成厚一厘米的大片。

3、平摊在菜板上，用刀背拍透。加葱姜汁，料酒，精盐，胡椒粉拌匀，腌渍几分钟。

4、腌好的肉两面撒上面粉，然后拖上蛋液。

5、两面滚满面包糠。

6、锅内油七层热，将肉片入锅。

7、炸至两面金黄。

8、捞出后控油。

9、切成块即可。另配番茄酱沾食。